Ｈealing Spot Myu並木店です
いつもありがとうございます！


前回、梅をもいでから数日後。
しっかり追熟（むしろさせすぎて、何個か腐らせてしまった）した梅を梅干しにすべく手仕事しました
本当は晴れた日にする方がカビにくいそうですが、天候はあいにくの雨。
3年梅にしたいのなら梅の量に対して20％以上の塩で漬けた方が良いとされているので、今回は塩分大目で漬けました。
減塩はあまり気にしないタイプです（ちゃんとした塩であれば、常識の範囲内で摂取する分には良いかと思う派なもので・・・）


漬ける容器をアルコール消毒して、無心で梅を洗い、しっかり乾かし、ヘタを爪楊枝でとり、
焼酎（アルコール45％以上のもの）にくぐらせて、ヘタの部分に塩を塗りこみ（こうすると腐りにくいとの事）
ついでに少し梅に塩をまとわせてから、容器に梅梅塩と入れていく

ずぼらまっしぐらな私からすればかなり手間なのですが、一度梅をカビさせた過去があるので、これだけはかなりしっかりしています。
最後に漬けた梅の倍くらいの重しをして完成です

２，３日で完全に梅酢があがれば腐りにくくなるのですが、毎回５日くらいかかってひやひやすることが多いのですが、
今回はなんと２日でしっかり梅酢が全部の梅にかぶるくらい上がりました！！
全部黄色に完熟していたから良かったのかしら？？
まだまだ梅仕事は奥が深いです。
あとは土用の日まで一日一回容器を回して中身を揺すって、混ぜつつカビでないか様子を見るだけでOKです！





とっても簡単！とまでは言えないですが、自分の好きなしょっぱさの梅を食べられて、
なおかつ無農薬栽培の梅を使う事でコスパも良いですし、身体にも良いといいこと尽くめなので個人的にはオススメです

多少痛みすぎた完熟梅はコンポートにしました。
爽やかな梅の風味とほのかな酸味がとても良い感じです


気になった方は是非梅仕事にとりかかってみて下さい