Ｈealing Spot Myu並木店です
いつもありがとうございます！

夏土用に入っても微妙な天気が続き、やきもきしていましたがやっと梅を干しました！
いつもは干しては夜に梅酢にもどし、とひと手間加えていましたが、今回は三日間干しっぱなしの放置系梅干しにしてみました。
果肉がしっかり引きしまり、肉厚さを感じます！！



これはこれでありなので、来年以降もほったらかし干しにしようか迷っております
干した梅を数えると３キロほどとっても80粒ないので、来年はまだキロ数を増やさないといけない、と考えている今日この頃です。
白梅にしてしまえば、漬けっぱなしでも大丈夫そう＆紫蘇が入った梅干しより白梅派だと今年気付いたので来年は白梅だけでも３キロ漬けようかと画策しております


個人的には酸っぱい梅干しが好きなので20％の塩でつけているのですが、本格的な梅干しは30％で漬けることもあるとは。。。まだまだ奥が深いです。
最近ビックリした作り方は、ほんのり甘みを感じる梅干しにどうやって作ったのですか？と聞いたところ・・・。

砂糖をいれる！との事でした
色んな作り方があるのだとビックリしました。それとも結構メジャーなのかしら。
まだまだ梅干し道は深いようです